IL MENU’
Antipasto misto del giorno (ricchissimo!)
Insalata russa
Frittelle campagnole (con gli aromi, secondo la tradizione)
Formaggetta (immancabile!)
Spuntino: affettato, frittelle, formaggetta (per gli sportivi e le buone forchette!)
La pasta fresca (fatta da noi): ravioli con sugo bianco di coniglio, ravioli con ragù di carni scelte, tagliatelle con i funghi, trofie al pesto
La polenta con i condimenti di stagione o il cinghiale e coniglio.
I secondi (rigorosamente di terra, impreziositi dai profumi e dagli aromi dell’orto): coniglio alla ligure con pinoli e olive taggiasche, pollo nostrano arrosto, pollo alla cacciatora, cima alla genovese, arista al forno, salsiccia saltata in padella, cinghiale (quando disponibile), capretto (quando disponibile)
Contorno dell’orto secondo la stagione
Pranzo di lavoro: primo, secondo con contorno, 1/2 di acqua e 1/4 di vino, caffè
Menù degustazione: antipasti misti, primo, secondo, dolce
Su richiesta menù per vegetariani, su prenotazione menù vegani o per celiaci.
