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Uno dei menu che potreste trovare da noi
Il menu è indicativo, e spesso ha nuove aggiunte o modifiche in base alle disponibilità del nostro orto, delle scelte della cuoca o alla stagione
Le nostre specialità |
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La cucina da sempre è basata
sulla tradizione e sulla semplicità dei piatti, sia
per quanto riguarda pranzo e cena, sia per spuntini
a tutte le ore.
Gli ingredienti sono quelli offerti dalla terra
senza esagerare con le raffinatezze, e il nostro
menu strizza l’occhio anche ai vegetariani, offrendo
una vasta gamma di portate adatte ai loro gusti.
Gli antipasti vanno incontro alle preferenze di
tutti comprendendo sia piatti caldi come le
frittelle, le verdure o le acciughe ripiene, le
verdure alla griglia o le frittate con i prodotti
che di giorno in giorno ci offre il nostro orto; che
gli antipasti freddi come l’insalata russa o le
bruschette sfiziose, i funghi e le verdure sott’olio
o crostini piccanti.
Per quanto riguarda i primi piatti, la pasta è tutta
rigorosamente fatta in casa, e comprendono i ravioli
con ripieno di carne e verdura conditi con sugo ragù
o al sugo di coniglio, le tagliatelle al sugo di
funghi, e le trofie al pesto; nel periodo invernale
la polenta al cinghiale o ai formaggi potrà
riscaldare anche le giornate più fredde.
Anche per i secondi è la tradizione locale a farla
da padrona, offrendo l’immancabile coniglio alla
ligure con pinoli, olive e timo, il pollo ruspante,
la cima alla genovese con il ripieno di erbette, e
secondo la stagione il cinghiale arrosto o il
capretto con i carciofi.
I contorni sono sempre di stagione e i dolci fatti
in casa soddisfano tutti i palati: non manca mai la
crostata con la marmellata biologica di nostra
produzione, il salame di cioccolato e la zuppa
inglese, tanto per citarne alcuni.
Tutte le portate sono innaffiate da vini locali e
piemontesi, e non mancano i digestivi caratteristici
a cura dell’oste.
Molti cambiamenti sono avvenuti durante tutti questi
anni, a cominciare dal ricambio generazionale che ha
visto passare la licenza da padre a figlia, ma la
tradizione e la familiarità sono ancora il carattere
distintivo e il fiore all’occhiello della nostra
trattoria.
Se ci verrete a trovare potrete allietare la vostra
giornata con una passeggiata nel verde
dell’altopiano o della val Ponci dove
potrete ammirare i resti dei 5 ponti romani che
rappresentano le vestigia della antica strada romana
Julia Augusta.
Ma l’attrazione principale è probabilmente la grotta
dell’Arma, che con i suoi scavi archeologici è uno
degli insediamenti italiani più importanti risalenti
al paleolitico superiore per quanto riguarda l’Uomo
di Neanderthal.
Molto affezionati a noi sono anche i climbers
o più comunemente rocciatori, che possono trovare da
noi uno spuntino a tutte le ore, magari subito dopo
un’arrampicata presso una delle numerose palestre di
roccia che si possono trovare a breve distanza dalla
trattoria.
In definitiva, se vi piacciono la cucina casereccia
ligure, un ambiente familiare e la possibilità di
mangiare un boccone in qualsiasi momento della
giornata, magari sotto il nostro pergolato o di
fronte al nostro caminetto acceso, mi raccomando,
veniteci a trovare. |
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lEcco le classiche
sardine ripiene, preparate seguendo la ricetta di famiglia a
base di erbette e borragini |
Ecco anche una delle torte fatte in casa in occasione
di un compleanno, nella fattispecie la foto riguarda il compleanno di un
amico del webmaster, Minni!
Tra le nosre specialità vi sono anche i Funghi
Porcini, vera e propria passione, per non dire ossessione, della cuoca,
che non appena inizia la stagione di raccolta, si cimenta in intere
giornate di ricerca sulle colline vicine |
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