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FINALE LIGURE - LE MANIE - 019.698457  
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Uno dei menu che potreste trovare da noi

Menu Classico

Il menu è indicativo, e spesso ha nuove aggiunte o modifiche in base alle disponibilità del nostro orto, delle scelte della cuoca o alla stagione

 

Le nostre specialitÓ

 

La cucina da sempre Ŕ basata sulla tradizione e sulla semplicitÓ dei piatti, sia per quanto riguarda pranzo e cena, sia per spuntini a tutte le ore.
Gli ingredienti sono quelli offerti dalla terra senza esagerare con le raffinatezze, e il nostro menu strizza l’occhio anche ai vegetariani, offrendo una vasta gamma di portate adatte ai loro gusti.
Gli antipasti vanno incontro alle preferenze di tutti comprendendo sia piatti caldi come le frittelle, le verdure o le acciughe ripiene, le verdure alla griglia o le frittate con i prodotti che di giorno in giorno ci offre il nostro orto; che gli antipasti freddi come l’insalata russa o le bruschette sfiziose, i funghi e le verdure sott’olio o crostini piccanti.
Per quanto riguarda i primi piatti, la pasta Ŕ tutta rigorosamente fatta in casa, e comprendono i ravioli con ripieno di carne e verdura conditi con sugo rag¨ o al sugo di coniglio, le tagliatelle al sugo di funghi, e le trofie al pesto; nel periodo invernale la polenta al cinghiale o ai formaggi potrÓ riscaldare anche le giornate pi¨ fredde.
Anche per i secondi Ŕ la tradizione locale a farla da padrona, offrendo l’immancabile coniglio alla ligure con pinoli, olive e timo, il pollo ruspante, la cima alla genovese con il ripieno di erbette, e secondo la stagione il cinghiale arrosto o il capretto con i carciofi.
I contorni sono sempre di stagione e i dolci fatti in casa soddisfano tutti i palati: non manca mai la crostata con la marmellata biologica di nostra produzione, il salame di cioccolato e la zuppa inglese, tanto per citarne alcuni.
Tutte le portate sono innaffiate da vini locali e piemontesi, e non mancano i digestivi caratteristici a cura dell’oste.
Molti cambiamenti sono avvenuti durante tutti questi anni, a cominciare dal ricambio generazionale che ha visto passare la licenza da padre a figlia, ma la tradizione e la familiaritÓ sono ancora il carattere distintivo e il fiore all’occhiello della nostra trattoria.
Se ci verrete a trovare potrete allietare la vostra giornata con una passeggiata nel verde dell’altopiano o della val Ponci dove potrete ammirare i resti dei 5 ponti romani che rappresentano le vestigia della antica strada romana Julia Augusta.
Ma l’attrazione principale Ŕ probabilmente la grotta dell’Arma, che con i suoi scavi archeologici Ŕ uno degli insediamenti italiani pi¨ importanti risalenti al paleolitico superiore per quanto riguarda l’Uomo di Neanderthal.
Molto affezionati a noi sono anche i climbers o pi¨ comunemente rocciatori, che possono trovare da noi uno spuntino a tutte le ore, magari subito dopo un’arrampicata presso una delle numerose palestre di roccia che si possono trovare a breve distanza dalla trattoria.
In definitiva, se vi piacciono la cucina casereccia ligure, un ambiente familiare e la possibilitÓ di mangiare un boccone in qualsiasi momento della giornata, magari sotto il nostro pergolato o di fronte al nostro caminetto acceso, mi raccomando, veniteci a trovare.
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ALCUNI SCATTI DELLE NOSTRE SPECIALITA'

lEcco le classiche sardine ripiene, preparate seguendo la ricetta di famiglia a base di erbette e borragini

Ecco anche una delle torte fatte in casa in occasione di un compleanno, nella fattispecie la foto riguarda il compleanno di un amico del webmaster, Minni!

Tra le nosre specialitÓ vi sono anche i Funghi Porcini, vera e propria passione, per non dire ossessione, della cuoca, che non appena inizia la stagione di raccolta, si cimenta in intere giornate di ricerca sulle colline vicine